Romain Pollet est titulaire des prix du Conservatoire de Bordeaux en piano et basson, d’une licence en musicologie de l’Université Michel Montaigne, d’un diplôme d’État français de professeur de piano, d’une maîtrise en piano et d’un doctorat en piano d’accompagnement de l’Université de Montréal.
Durant ses études, il reçoit de nombreuses bourses, dont les bourses D. Angers et P.M. et V.M. Gélinas, en piano. Au cours de sa formation, il reçoit l’enseignement de Jean-Philippe Guillo, Aurélie Forré, Jean-Marie Lamothe à Bordeaux, Marc Durand, Francis Perron et Martin Mangrum à Montréal. Il participe à de nombreuses classes de maître avec, entre autres, Jean-Claude Pennetier, Prisca Benoît, Claire Désert, Arnaldo Cohen, Joan Dornemann et Dalton Baldwin. Il approfondit, durant son doctorat, le répertoire de la mélodie et du lied et présente, en plus de récitals, une recherche sur les transcriptions pianistiques de Liszt des Müllerlieder de Schubert, le tout sous la direction de Francis Perron.
Au basson, il joue au sein de plusieurs orchestres en France et au Québec, et participe à l’enregistrement des disques de Klô Pelgag et Alex Thériaut. Pianiste collaborateur tant au Canada qu’à l’étranger, Romain Pollet est ancré dans la vie culturelle montréalaise et accompagne plusieurs instrumentistes, chanteurs et choeurs. Il collabore avec la cheffe Léa Moisan-Perrier au sein du chœur Les Voix parallèles et du Chœur des enfants de Montréal. Il est aussi membre du Duo Ex Æquo et de l’ensemble Orford Six Pianos, avec lesquels il participe aux festivals Orford Musique, Montréal nouvelles musiques, Classica, Maison Trestler, Vue sur la relève, Lanaudière, Prairie Début et Festival of the Sound. Il fait également partie de l’équipe de pianistes de l’académie Orford Musique.
En 2018, il rejoint le corps professoral du Conservatoire de musique de Montréal à titre de professeur, pianiste accompagnateur et chef de chant, menant à bien les productions de Die Fledermaus de J. Strauss et de Cendrillon de J. Massenet. Il est également membre du Conseil d’orientation du CMM.