Ofer Pelz est né à Haïfa, en Israël, et habite à Montréal.
En tant que compositeur, il a été récompensé par de nombreux prix nationaux et internationaux, tels que la fondation Ernst Von Siemens et le prix ACUM. Sa musique a été présentée en France ainsi qu'en Italie, en Allemagne, en Corée du Sud, aux Pays-Bas, au Canada ou en Israël, à la Biennale de Venise, au Festival MATA, au Festival Manifeste-IRCAM, au Festival Zeitkunst Radialsystem de Berlin, au Centre Pompidou, ainsi qu'au festival Nuova Consonanza de Rome, par les ensembles Meitar, Cairn, Quasar Saxophones, Geneva Camerata, Israel Contemporary Players, le Quatuor Ardeo, le Nouvel Ensemble Moderne et les neue Vocalsolisten de Stuttgart. Il a également travaillé avec de nombreux chorégraphes, y compris François Raffinot. M. Pelz est actif en tant qu'improvisateur, en particulier avec du piano préparé et de l'électronique, et il a cofondé les ensembles Whim et tesse à Montréal.
Il a étudié à l'Académie de musique et de danse de Jérusalem. Il a poursuivi ses études en composition électroacoustique au Conservatoire du Blanc-Mesnil et au Conservatoire Supérieur de Paris avec Thierry Blondeau, Gilles Racot, Christine Groult et Philippe Leroux. Il a obtenu son Doctorat en Musique à l'Université de Montréal où il a travaillé sous la supervision d'Ana Sokolovic et de Caroline Traube.