Depuis sa sortie du Conservatoire d’art dramatique de Montréal en 2001, Simon Rousseau a participé à plusieurs productions théâtrales notamment La Reine Margot, Le Comte de Monte Cristo, La fête sauvage, Les mutants, La genèse de la rage, Autobahn, Damnatio memoriae, Le timide à la cour, Amour et information et Trois petites soeurs.
Comme improvisateur, il participe aux spectacles de la LIM depuis 1996 et de la LNI de 2006 à 2012, il est de retour dans la Ligue depuis 2014 à titre d’arbitre en chef. Au cinéma, il obtient le premier rôle dans le film "À trois, Marie s’en va" réalisé par Anne-Marie Ngô.
Au petit écran, on un pu voir dans Dieu Merci!, Les Grands Duels de la LNI, Comment survivre au week-end, Série noire, Unité 9, District 31, C’est comme ça que je t’aime.